Pendant l’atelier, les différences entre les différentes typologies de farine sont analysées et expérimentées, ainsi que les techniques de gestion et de rafraîchissement du levain naturel (lievito madre). On approfondit également les principales techniques de pliage et de façonnage des pâtons, suivies de la réalisation de la pâte et de l’étude des processus de fermentation, d’étalage et de cuisson, également en relation avec les différents types de fours.
L’expérience se termine par la dégustation de pizza tout juste sortie du four.

Nombre de participants : 5 minimum – 15 maximum
Lieu : Caselle in Pittari
Durée : Une demi-journée
Niveau de difficulté : Facile, accessible à tous

Réservation préalable obligatoire.